Reformulación y optimización

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El sistema permite capturar la reformulación de un alimento y presentar: 1) El productos origina; 2) La reformulación; y 3) La relación de ambos (original y reformulación) con los demás elementos de la categoría.

Para reformular existen 2 caminos: Reformulación->Reformulación:

O bien, desde visitar un producto dando clic en el matraz:

A continuación explicaremos la pantalla Reformulación->Reformulación:

Al momento de elegir un producto a reformular u optimizar (desde el menú izquierdo o desde producto), veremos la siguiente pantalla, por ejemplo hagamos la reformulación del producto «Vuala switch 32 g», veríamos esta pantalla:

Pantalla que explicaremos a continuación:

Como podemos ver esta dividida en 5 secciones:

• Sección para Reformular: En esta sección de vemos los datos capturados del producto y podemos editarlos para capturar una nueva reformulación.
• Sección para Optimizar (quitar sellos): Aquí podemos quitar sellos de los etiquetados de Argentina, Colombia, México, Uruguay y la Propuesta de la OPS.
• Sección de Nutrientes: Antes de reformular u optimizar, aquí se ven los valores de los nutrientes principales y energía, después de reformular u optimizar, se visualiza la fórmula original y la reformulación u optimización.
• Sección de etiquetado: Antes de reformular u optimizar, aquí se ven los valores de los etiquetados obtenidos con la fórmula original, después de reformular u optimizar, se visualiza el etiquetado original y el etiquetado obtenido con la reformulación u optimización.

Por ejemplo, capturemos los siguientes valores en la sección de reformulación, Energía: 420.40, Grasas Totales: 11.60 y Grasas saturadas: 4.60 y demos clic en el botón de Reformular, obtendremos:

Pantalla que explicaremos a continuación, en la sección de reformulación queda en verde los campos que cambiaron de valor:

En la sección de nutrientes ahora vemos 2 columnas, para la fórmula original y la reformulación :

Si damos clic en el ícono de gráfica (), visualizaremos la gráfica de la categoría con los productos: original y la reformulación/reformulación:

En la sección de etiquetados, ahora vemos 2 columnas la original y la reformulación, por ejemplo en el etiquetado de México desapareció el sello de grasas saturadas, así como en el de Paraguay, y en el etiquetado de Ecuador paso :

Pasos para optimizar un producto (quitar sellos)

Para optimizar un producto, en la sección de optimización elegimos el etiquetado al cual deseamos quitarle sellos, por ejemplo, elijamos México:

Ahora, en la misma sección nos aparece los sellos que podemos quitar, por ejemplo demos clic en el sello de exceso de azúcares para quitarlo:

En este momento, nos presentará, los valores mínimos de azúcar para eliminar el sello, así como la manera que repercute en los demás sellos:

Ahora, podemos dar clic en el botón verde «Reformular con Optimización» para que los valores de la optimización se carguen en las sección de reformulación y en la sección de etiquetados, es decir, dar clic en el botón:

Y como resultado los valores de la reformulación cambian la sección de reformulación y la sección de de etiquetados, a continuación veremos el resultado en la sección de reformulación (en verde los cambios que se hicieron en la optimización):

Ahora veamos el cambio en la sección de etiquetados, es decir 2 columnas una que muestra el etiquetado del producto original y la segunda columna que muestra el etiquetado resultado de la optimización:

Dónde podemos apreciar en el etiquetado de México original y la optimización sin sello:

Gestión de históricos

La sección de históricos permite ir visualizando las reformulaciones realizadas a un producto, permitiendo regresar a una reformulación anterior. Para comprender su funcionamiento, veamos un ejemplo, imaginemos que estamos reformulando un producto, cambiemos el valor del sodio de 220 a 110, después de dar clic en el botón de reformularen históricos tendremos la siguiente información:

Ahora, reformulemos nuevamente, cambiemos la fibra de 2 a 4 y demos reformular, ahora veremos 2 reformulaciones (la del sodio y las de la fibra)

Con los valores actuales, generemos una optimización quitando el sello de azúcares de México, históricos se vería así:

Ahora bien, cabe mencionar que hemos hechos 2 cambios simples, esto con la finalidad de no complicar el ejemplo, pero las reformulaciones pueden ser más complejas, y también pueden ser más. Ahora, presionado el botón de «play» podemos regresar a la reformulación que deseemos, por ejemplo a la primer reformulación sodio:

Quedando en azul todo el renglón que esta activo. La sección de históricos me permite, experimentar cambios y luego regresar al estado que deseemos.

Guardar

Recuerde, una vez elaborado una reformulación o una optimización, para después consultar la reformulación, es necesario dar clic en el botón Guardar, que está abajo de la sección de históricos:

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